Käse

Grundsätzlich isst ein Vegetarier Käse, bzw. Milchprodukte... nur der Veganer hat Eier von seinem Speiseplan gestrichen.
Warum er das tut: Gründe um vegan zu leben

Wie heisst es so schön? Was ich nicht weiss, macht mich nicht heiss. Tja, leider habe ich nun erfahren, dass in Käse auch Tier mit drin ist. Ja ich war naiv. Ich hab geglaubt, Käse sei vegetarisch. Nix da! In den meisten Käsesorten ist Kälberlab ein fixer Bestandteil. D.h. dass Käse eigentlich auch für Vegetarier nicht geeignet ist!

Lab, (auch Laab, Kälberlab, Käsemagen), ist ein Gemisch aus Enzymen und wird zum Dicklegen der Milch bei der Herstellung von Käse verwendet.

Jeder Käse, der mittels Süßmilchgerinnung erzeugt wird, benötig einen Zusatzstoff – Lab oder Labersatzstoff – zur Koagulation der Milch. Nahezu alle bekannten Hart- und Schnittkäsearten kommen aus der Süßmilchgerinnung. Frischkäse hingegen wird typischerweise durch Sauermilchgerinnung unter Zuhilfenahme von Milchsäurebakterien aus Quark, teils auch aus Joghurt hergestellt und benötigt kein Lab.

Lab wird aus dem Labmagen junger Wiederkäuer im milchtrinkenden Alter gewonnen und hat die Eigenschaft, das Milcheiweiß Kasein so zu spalten, dass die Milch eindickt, ohne sauer zu werden, daher werden mit Lab erzeugte Käse auch als Süßmilchkäse bezeichnet.

Quelle: Wikipedia

Es gibt auch andere Lab: Das mikrobielle oder das pflanzliche. Leider besteht aber keine Deklarationspflicht, d.h. es ist im Supermarkt nicht einfach nachvollziehbar, was nun mit welchem Lab hergestellt worden ist. Da hilft nur eines: Nachfragen. Oder bei www.vegetarismus.ch nachschauen, die sich diese Mühe gemacht haben:

Grundsätzlich muss man davon ausgehen, dass die meisten Käsesorten, insbesondere fast alle Hartkäsesorten wie z.B. Tilsiter oder Emmentaler, Kälberlab beinhalten. Ebenso die meisten
Biokäsesorten. Die meisten Weichkäsesorten wie Feta, Mozzarella oder Frischkäse enthalten
hingegen kein Kälberlab.

Link: GNT-Käseliste ohne Kälberlab

Bitte bedenkt, auch mit Biokäse unterstützt ihr eine tierquälerische Ausbeutung der Kühe. Oder glaubt ihr daran, dass die Kuh sich freut, gemolken zu werden? Schon überlegt, warum sie überhaupt Milch gibt? Mehr dazu:
Gründe um vegan zu leben

Update Oktober 2011: Ich lebe nun vegan und konsumiere auch keine Produkte mehr mit Milch, d.h. auch kein Käse mehr.

Warum? Siehe: >> Veganismus

____________________________________________________________________________________

Wie hat Euch diese Seite gefallen? Ich bitte um Feedback im > Gästebuch!